Прихована загроза вуглеводів. Хліб може призводити до ожиріння навіть якщо дотримуватися калоражу — науковці

Як з’ясувалося, проблема полягає не лише у кількості спожитих калорій, а в тому, як саме ці продукти змінюють обмін речовин в організмі.

Читайте также: 80% потужності металу. Вчені з ОАЕ наблизили міцність пластику до показників сталі

Під час експерименту на мишах було встановлено, що тварини демонструють непереборний потяг до продуктів із високим вмістом вуглеводів, часто повністю відмовляючись від стандартного збалансованого корму. Найцікавішим виявилося те, що навіть за умови відсутності суттєвого збільшення загальної калорійності раціону, у піддослідних спостерігалося зростання маси тіла та накопичення жирової тканини.

Використання непрямої калориметрії показало, що причиною ожиріння було не «переїдання», а значне зниження витрат енергії організмом.

Аналіз крові та тканин печінки виявив тривожні зміни: рівень незамінних амінокислот знижувався, тоді як вміст жирних кислот зростав. У печінці активізувалися гени, відповідальні за виробництво та транспортування ліпідів, що призводило до її ожиріння. Проте дослідники зауважили і позитивний аспект: після виключення пшеничного борошна з раціону метаболічні порушення та зайва вага зникали досить швидко.

Читайте также: Квантовий прорив. Німецькі фізики пояснили 40-річну таємницю росту кристалів та бактерій

Це дослідження, опубліковане в журналі Molecular Nutrition & Food Research, ставить під сумнів традиційний підхід, де головним ворогом вважалися лише жири. Наразі команда планує перенести дослідження на людей, щоб перевірити, як цільні зерна, харчові волокна та способи обробки продуктів впливають на метаболічну відповідь організму.

Отримані дані мають стати науковим фундаментом для створення нових рекомендацій із харчування, що дозволять збалансувати задоволення від їжі та збереження здоров’я.