Автор admin 
Отриманий шоколадний мед не лише має приємний смак, а й вирізняється високим вмістом біологічно активних сполук, корисних для серця та імунної системи.
Читайте также: 2000 років під землею. У центрі Страсбурга знайшли римські підвали та середньовічну «капсулу часу»
Унікальність методу, описаного в журналі ACS Sustainable Chemistry & Engineering, полягає у використанні меду як натурального їстівного розчинника. За допомогою ультразвукової технології вчені вилучили зі шкаралупи какао теобромін та кофеїн.
Для експерименту обрали мед п’яти видів бразильських бджіл. На відміну від звичного європейського меду, ці сорти мають вищий вміст води та меншу в’язкість, що робить їх ідеальними для екстракції. Окрім харчової цінності, науковці припускають, що ультразвукова обробка може замінити пастеризацію, знищуючи мікроорганізми та подовжуючи термін зберігання продукту без втрати його властивостей.
Проєкт отримав високу оцінку за принципами«зеленої хімії»(0,118 бала за шкалою від -1 до +1), що підтверджує його екологічність та мінімальний вплив на довкілля. Дослідники зазначають, що така технологія може бути впроваджена на невеликих підприємствах або в кооперативах, дозволяючи створювати продукти з високою доданою вартістю для високої кухні та косметичної промисловості.
Читайте также: Теорії формування планет під сумнівом. Вчені відкрили масивні супер-Юпітери за 130 світлових років від Землі
Наразі університетська агенція інновацій шукає комерційних партнерів для виведення запатентованого методу на ринок. У майбутньому команда планує протестувати мед як розчинник для переробки інших видів сільськогосподарських відходів, сприяючи сталому використанню біорізноманіття.
Читайте также: Прорив у фотоніці. Науковці змусили світло повторити відомий квантовий ефект, за вивчення якого були присуджені три Нобелівські премії