Автор admin 
Замість традиційного вирощування бобів на плантаціях, науковці використали технологію клітинної суспензії.
Читайте также: Ера Starship V3. Нова мегаракета SpaceX пройшла ключові тести перед травневим стартом
Процес починається з крихітного зразка какао-боба, клітини якого розмножуються в біореакторах, виробляючи біоідентичне какао-масло з аналогічною текстурою та властивостями плавлення.
Цей метод покликаний вирішити проблему глобального дефіциту сировини, спричиненого зміною клімату та хворобами дерев. Ефективність технології вражає: розробники планують отримувати 1 тонну какао-масла на рік у біореакторі об’ємом 1000 літрів, використовуючи лише один боб.
Для порівняння, аналогічна кількість продукту традиційним шляхом потребує близько 1 гектара насаджень.
Читайте также: Apple відправить розробників Siri на курси вайб-кодування. У компанії вважають цей відділ «відсталим»
Наразі компанія вже залучила 5,6 мільйона доларів інвестицій та працює над масштабуванням виробництва. Крім того, Celleste Bio впроваджує штучний інтелект для регулювання температури плавлення та смаку продукту.
Попри складність виходу на промислові обсяги, стартап планує завершити сертифікацію та вивести лабораторне какао на ринок до 2027 року.
Це дозволить стабілізувати ціни на шоколад та зупинити вирубку тропічних лісів, зробивши індустрію незалежною від геополітичної нестабільності та природних факторів.
Читайте также: Великоднє диво на Львівщині. У Яворівському нацпарку народилося лошатко червонокнижних тарпанів