Автор admin 
Про це пише SciTechDaily.
Дослідники вимірювали викиди при смаженні різних продуктів: заморожених, свіжих з низьким і високим вмістом жиру. Найбільші викиди виявили у заморожених кільцях цибулі та беконі, але навіть вони давали значно менше забруднення, ніж глибоке смаження в олії — до 100 разів менше ЛОС. Це підтверджує попередні дослідження групи, де вони вже показали, що приготування курячого філе в аерофритюрниці виділяє набагато менше шкідливих сполук.
Читайте также: Найпотужніший у світі. Китай створив магніт у 700 000 разів сильніший за земне магнітне поле
Професор Крістіан Пфранг, керівник дослідження, пояснив: «Ми хотіли порівняти різні продукти, включно з тими, що містять більше жиру, щоб зрозуміти, як вони впливають на повітря в приміщенні під час приготування в аерофритюрниці».
Студент Ruijie Tang, який проводив експерименти, додав: «Навіть продукти з високим вмістом жиру виділяють лише частину шкідливих частинок у порівнянні зі звичайним або глибоким смаженням. Використання спеціальних камер для контролю повітря допомогло нам точно оцінити внесок кухні у забруднення повітря».
Дослідники також виявили, що аерофритюрниці з часом можуть накопичувати залишки їжі, що трохи підвищує викиди ЛОС і ультрадрібних частинок. Проте навіть у таких випадках рівень забруднення залишається значно нижчим, ніж при традиційному смаженні.
Професор Пфранг додав, що це дослідження підкреслює важливість очищення аерофритюрниць і може допомогти виробникам створювати моделі, які легше чистити, щоб зберегти низький рівень шкідливих викидів у довгостроковій перспективі.
Читайте также: Помічник у роботі. Google запускає нові можливості ШІ в Chrome з функцією авто-перегляд
Дослідження є одним із перших, що детально вимірюють весь спектр забруднювальних речовин, які виділяє аерофритюрниця під час приготування їжі.
- Дієта для серця. Вчені з’ясували, наскільки корисним є вживання курячих яєць
- Італійські лікарі розповіли про продукти, що впливають на ризик розвитку діабету ІІ типу
- Сенсаційне дослідження показало, що здоровий спосіб життя може компенсувати «погані» гени. ЗСЖ — це не казка
Правова інформація. Ця стаття містить загальні відомості довідкового характеру і не повинна розглядатися як альтернатива рекомендаціям лікаря. NV не несе відповідальності за будь-який діагноз, поставлений читачем на основі матеріалів сайту. NV також не несе відповідальності за зміст інших інтернет-ресурсів, посилання на які присутні в цій статті. Якщо вас турбує стан вашого здоров’я, зверніться до лікаря.
Читайте также: Точніший за лікаря. ШІ навчився знаходити приховані ознаки деменції у медичних картах