Лише три порції на тиждень. Картоплю фрі пов’язали з підвищеним ризиком діабету 2 типу

Про це пише видання ScienceDaily.

Науковці також з’ясували, що важливе значення має те, чим саме люди замінюють картоплю у своєму раціоні. Заміна її цільнозерновими продуктами була пов’язана зі зниженням ризику діабету 2 типу, тоді як заміна білим рисом — із його підвищенням.

Читайте также: Подвійні стандарти. У Сіднеї викладачка написала колонку про шкоду ШІ за допомогою штучного інтелекту

Картопля містить клітковину, вітамін С і магній, але також багата на крохмаль і має відносно високий глікемічний індекс. Через це попередні дослідження часто пов’язували її споживання з більшим ризиком розвитку діабету.

Водночас дослідники зазначили, що раніше не завжди враховували два важливі чинники: спосіб приготування картоплі та те, які продукти замінюють її в раціоні. Саме тому вони вирішили окремо проаналізувати вплив картоплі фрі та інших способів приготування.

Для дослідження використали дані понад 205 тисяч американських медичних працівників, які брали участь у трьох довгострокових проєктах упродовж 1984−2021 років. На початку спостережень учасники не мали діабету, серцево-судинних захворювань або раку. Кожні чотири роки вони заповнювали детальні анкети про харчування.

За майже чотири десятиліття діабет 2 типу діагностували у 22 299 учасників.

Після врахування способу життя та інших факторів дослідники встановили, що кожні три порції картоплі на тиждень загалом були пов’язані зі збільшенням ризику діабету 2 типу на 5%.

Найсильніший зв’язок виявили саме для картоплі фрі. Три порції на тиждень асоціювалися з підвищенням ризику на 20%. Для вареної, запеченої картоплі та пюре статистично значущого збільшення ризику не зафіксували.

Також науковці оцінили наслідки заміни картоплі іншими продуктами. Якщо замінити три порції картоплі на тиждень цільнозерновими продуктами, ризик діабету був на 8% нижчим. Для вареної, запеченої картоплі або пюре цей показник становив 4%, а для картоплі фрі — 19%.

Інші результати отримали для білого рису. Заміна ним загального споживання картоплі або вареної, запеченої картоплі та пюре була пов’язана з вищим ризиком розвитку діабету 2 типу.

Читайте также: Сколько лет Джеки Чану и как прошли его жизнь и карьера

Автори наголошують, що дослідження має спостережний характер і не доводить, що саме картопля фрі безпосередньо викликає діабет. На результати могли вплинути й інші фактори, які не враховувалися в аналізі.

Крім того, більшість учасників були медичними працівниками європейського походження, тому висновки можуть не однаково стосуватися всіх груп населення.

Дослідники зазначили, що зв’язок між споживанням картоплі та ризиком діабету 2 типу залежить від того, які продукти замінюють її в раціоні. Отримані результати також узгоджуються з рекомендаціями щодо включення цільнозернових продуктів до здорового харчування для профілактики діабету.

В окремій редакційній статті вчені підкреслили, що не варто розглядати всі страви з картоплі як одну категорію. На їхню думку, під час формування рекомендацій щодо харчування важливо враховувати і спосіб приготування, і продукти, які замінюють картоплю.

Автори редакційної статті зазначили, що варена, запечена картопля та пюре можуть бути частиною здорового й екологічно сталого раціону завдяки своїй поживній цінності та відносно невеликому впливу на довкілля. Водночас вони наголосили, що цільнозернові продукти залишаються одним із пріоритетних виборів для зниження ризику діабету.

Також науковці закликали проводити подальші дослідження за участю більш різноманітних груп населення та надалі аналізувати вплив способів приготування їжі й заміни продуктів у раціоні.