Погані новини для веганів. Тваринний білок забезпечує організм більшою кількістю незамінних амінокислот, ніж рослинний

Про це пише видання SciTechDaily.

Незамінні амінокислоти організм не може виробляти самостійно, тому вони мають надходити з їжею. Вони необхідні для підтримки та нарощування м’язової маси, а також для синтезу білків у всьому організмі.

Читайте также: Панелі для 6G. У Фінляндії створили 3D-метакристали для покращення зв’язку

Американські дієтичні рекомендації використовують систему рівнозначних порцій білкових продуктів. Наприклад, одна порція відповідає приблизно 28 грамам м’яса, одному яйцю, 60 мілілітрам квасолі або 14 грамам горіхів. Однак дослідники зазначають, що такі продукти можуть суттєво відрізнятися за калорійністю, вмістом жирів, вуглеводів, загальною кількістю білка та його якістю.

У межах дослідження вчені порівнювали чотири джерела білка: нежирну свинину, яєчню з цілих яєць, чорну квасолю та сирий мигдаль. Порція свинини містила 14 грамів білка та 7,36 грама незамінних амінокислот, яйця — 12,5 грама білка та 5,38 грама амінокислот. Для квасолі ці показники становили 7,5 і 3,02 грама відповідно, а для мигдалю — 6 і 1,85 грама.

У дослідженні взяли участь 30 здорових молодих дорослих і 25 здорових людей старшого віку. Кожен учасник проходив чотири окремі сесії тестування. Під час кожної з них люди споживали стандартний прийом їжі з одним із чотирьох джерел білка. Після цього вчені протягом п’яти годин брали зразки крові та визначали рівень незамінних амінокислот.

Керівник дослідження Вейн Кемпбелл зазначив, що твердження про однакову поживну цінність різних білкових продуктів потребує додаткового аналізу. За його словами, продукти, які вважаються рівнозначними за розміром порції, можуть забезпечувати організм зовсім різною кількістю корисних амінокислот.

Менеджер клінічних досліджень Гевін Конноллі повідомив, що результати підтвердили початкову гіпотезу науковців. У молодих і літніх учасників після споживання тваринного білка в крові виявляли більше незамінних амінокислот, ніж після вживання рослинних джерел білка.

Читайте также: Ризик деменції. Вчені закликають переглянути норми вмісту нітратів у воді через загрозу для мозку

Також дослідники встановили, що свинина забезпечувала вищу доступність незамінних амінокислот, ніж яйця. Водночас між квасолею та мигдалем суттєвої різниці не зафіксували. Молоді та літні учасники також не відрізнялися за рівнем засвоєння амінокислот.

Автори наголошують, що результати не доводять, що певний тип харчування автоматично забезпечує краще зростання м’язів або покращує здоров’я в довгостроковій перспективі. У дослідженні оцінювали лише доступність амінокислот після прийому їжі, а не безпосередні зміни м’язової маси чи сили.

Огляд наукових робіт, опублікований у 2025 році, показав, що тваринний білок має невелику перевагу для збільшення м’язової маси, особливо серед молодих людей і порівняно з рослинними білками, які не містять сою. Водночас суттєвих відмінностей між соєвим і тваринним білком щодо впливу на м’язову масу не виявили. Також не було знайдено переконливих доказів різниці між рослинними та тваринними білками за впливом на силу м’язів і фізичну працездатність.

Дослідники вважають, що джерело білка, його якість та загальний раціон мають значення для підтримки здоров’я м’язів, особливо з віком. Водночас вони наголошують, що рослинні продукти залишаються важливими джерелами клітковини, вітамінів, мінералів та інших корисних речовин.