Томати проти авітамінозу. Науковці перетворили звичайний овоч на суперфуд

Ця сполука є попередником вітаміну А, дефіцит якого сьогодні гостро відчувають понад 345 мільйонів людей у 79 країнах світу. Особливо вразливими до нестачі цього нутрієнта є діти та вагітні жінки в регіонах з низьким рівнем доходу, де це призводить до погіршення зору, зниження імунітету та анемії.

Читайте также: Дієта має значення. Літнім вегетаріанцям складніше дожити до 100 років — китайське дослідження

Дослідницька група на чолі з професором Бала Ратінасабапаті та Цзінвеєм Фу використала ген перцю CCS, який відповідає за синтез каротиноїдів. Шляхом впровадження цього гена в геном томата вчені змогли змінити шлях накопичення пігментів. У результаті замість звичного червоного лікопіну плоди почали активно накопичувати капсантин, капсорубін та бета-каротин, що забарвило їх у яскраво-помаранчевий колір.

Показники поживної цінності нових гібридів виявилися вражаючими: рівень бета-каротину в них вищий, ніж у багатьох визнаних«лідерах», таких як морква, солодка картопля(батат) або капуста кале. За словами розробників, споживання від 50 до 100 грамів таких помідорів на добу може повністю задовольнити потребу організму у вітаміні А.

Окрім підвищеної вітамінної цінності, новий сорт продемонстрував відмінні агротехнічні характеристики. У ході контрольованих експериментів помаранчеві томати давали більші плоди та вищу врожайність порівняно зі звичайними сортами. Також дослідники відзначили покращений профіль ароматичних речовин, що робить продукт не лише корисним, а й смачним.

Читайте также: 27-річний українець створив глобальну мережу генерації фейкових документів: як працювала схема

Вибір томатів як бази для дослідження не був випадковим, адже це один із найпопулярніших овочів на планеті з річним обсягом виробництва близько 180 мільйонів тонн. Впровадження таких збагачених культур у масове сільське господарство може стати вирішальним кроком у подоланні світової проблеми прихованого голоду та зміцненні здоров’я мільйонів людей.